Skidne æg 

Dansk specialitet

foto © boylen.dk

 
Ingredienser

6 smilende æg - dvs æg der er kogt i ca. 7 minutter, og hvis det er store æg, 9 minutter
200 g bacontern eller bacon i strimler

Sennepssauce

3 spsk smør
3 spsk mel
4,5 dl mælk eller 2½ dl mælk+2 dl hønsefond
1 spsk dijonsennep (stærk)
2 spsk grovkornet sennep
salt og peber
Hakkede krydderurter (f.eks. purløg, kørvel, dild, persille)

Æggene koges og pilles. Bacon steges sprødt i en lille smule smør over svag varme.
Sennepsauce: Smør og mel bages sammen i en tykbundet gryde (evt. blandet med lidt af
fedtet fra det stegte bacon). Spæd med mælk/hønsefond lidt efter lidt. Lad saucen koge
7-8 min. ved meget svag varme. Det skal jævnligt røres i saucen. Gryden tages af og de
to slags sennep + salt og peber tilsættes.

Saucen hældes i et lille fad, de halverede æg lægges oven i, bacon og hakkede
krydderurter drysses over. Serveres evt. med rugbrød.

TILBAGE