Backfisch

 Tysk specialitet: dybstegt fisk i beignetdej.

Ca. 400 g fisk (torsk, sej ell.lign.) - Fritureolie / frituregryde

Beignetdej:
200 g hvedemel
2 spsk. olie
2,5 dl øl
2 æggeblommer - hviderne piskes stive
salt , esdragon, merian ell. basilikum

Ingredienserne til dejen piskes sammen.
De piskede æggehvider vendes forsigtigt i dejen.
Dejen skal været ret tykflydende.
Fiskestykkerne tørres med køkkenrulle.
Fritureolien opvarmes. Fiskestykkerne dyppes i dejen og steges i frituren.
Tages op, når de er gyldenbrune og sprøde og lægges til tørre på køkkenrulle.

TILBAGE

 



© boylen.dk 2010