Wirsingroulade
Ingredienser:
½ wirsing
rasp
500 g hakket svinekød
salt, peber
2 æg
osteskiver
3 dl kødboullion
Én stor roulade er
nemmere at lave end flere små, såeh deeet ...... Man kan også bruge
andre kålsorter end wirsing,
f.eks. hvidkål. Det er vigtigt, at kålbladene dryppes godt af efter at de er blancheret,
således at sovsen
ikke bliver smasket. De blancheres i saltvand i ca. 3 min.
Rasp, hakket kød, salt, peber og æg røres til en meget fast fars, som
hviler en times tid i køleskab.
De aftørrede kålblade lægges, således at de overlapper hinanden.
Farsen formes til en stor pølse,
som lægges på kålbladene og rulles
til en roulade. Et ovnfast fad smøres med olie eller smør,
rouladen
lægges heri og dækkes med osteskiver, og der hældes bouillon over.
Bages i en forvarmet ovn ved 200o i 1 time, dækkes derefter
over med stanniol og bages videre i 30 min.
TILBAGE
|